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昆布を使ったおすすめレシピ・第四弾

昆布水のつくり方

※保存期間は、約3週間です。


レシピ1 「エスニックそぼろ昆布」

だしガラ昆布で美味し常備菜。ひき肉入りなので多用途で便利!


《材料》 作りやすい分量
戻し昆布(乾燥昆布20g)……100g
豚ひき肉……150g
長ねぎ(みじん切り)……1/4本分
おろしにんにく……小さじ1/2
しょうが(みじん切り)……小1かけ
オイスターソース……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
昆布水……50cc   ごま油……少々

《つくり方》
(1)戻した昆布は千切りにして1㎝くらいの長さに刻みます。
(2)鍋にごま油を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。
(3)(2)に昆布を加えて炒め、調味料と昆布水を加えたら水分が無くなるまで炒めて完成です。


レシピ2 「野菜の巻きまきサラダ」

レシピ1のエスニックそぼろ昆布を使って、おもてなしメニュー!


《材料》 2人分
エスニックそぼろ昆布……70g(大さじ6)
ビーフン……5g
サラダ用の葉野菜……適宜
大葉……適宜
バジル……適宜
香菜……適宜
パプリカ(赤・黄)……各1/4個
揚げ油……適宜

《つくり方》
(1)180度の揚げ油でビーフンを揚げて、油をきります。
(2)パプリカはスティック状に切ります。
(3)器に野菜(ハーブ類)・ビーフン・エスニックそぼろ昆布を盛り付けます。サラダ用の葉野菜でハーブやビーフン、エスニックそぼろ昆布を巻いていただきます。


レシピ2 「魚介リゾット」

昆布のにおいは全くないのに、コクがあって美味!


《材料》 2人分
米……1/2カップ
えび(殻をむく)……3尾
ほたて貝柱……3個
玉ねぎ(みじん切り)……50g
おろしにんにく……小さじ1/2
オリーブオイル昆布……大さじ1
昆布水……500cc
パセリの茎……適宜
ローリエ……1/2枚
パルメザンチーズ(おろす)……20g
バター……10g
パセリみじん切り・ オリーブオイル・ 塩、こしょう……適宜

《つくり方》
(1)鍋に昆布水、パセリの茎、ローリエ、塩ひとつまみを加えて沸騰させます。
(2)えびは背ワタを取り、角切り、ほたて貝柱は大きさを揃えて切り、あわせて塩こしょうを振ります。
(3)別の鍋にオリーブオイル昆布を軽く熱し、玉ねぎ・にんにくを炒めて米を洗わずに加え炒めます。
(4)(2)を(3)の鍋に加えて炒めます。
(5)熱々の(1)を米の表面が浸るくらいまで加えて煮込み、米粒が顔を出したら昆布水を加え、17分を目安に煮込みます。(昆布水は500ccすべて加えずに加減してください)米の芯がやや残る程度でバターとパルメザンチーズ、パセリを加えて火を止め、全体をよく混ぜて塩、こしょうで味を調えて完成。
※混ぜすぎると粘りが出るので注意してください。


レシピ3 「小松菜ジュース」

からだに最強のジュース!毎朝飲んで元気に。


《材料》 1杯分
小松菜……50g
りんご……1/4個
しょうが(薄切り)……5g
昆布水……100cc
はちみつ……小さじ1/2


《つくり方》
(1)小松菜の葉は適当な大きさに切り、茎は粗めに刻みます。
(2)りんごは種と皮を除いて適当な大きさに切ります。
(3)ミキサーに、しょうが・小松菜の茎・りんご・小松菜の葉の順に入れて、最後に昆布水、はちみつを加えて混ぜます。

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