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昆布を使ったおすすめレシピ・第二弾

昆布水のつくり方

※昆布水を使い切ったら、再度1Lの水を注げばまた昆布水ができます。
同じ昆布で2度昆布水がつくれます。
※保存期間は、冷蔵庫に入れて10~14日間です。



レシピ1 「昆布水ご飯」

昆布水を作ったらまず初めに、ご飯を炊いてみて!びっくりするおいしさ!

《材料》
お米………食べる量
昆布水……お米と同量


《つくり方》
(1)お米を測った計量カップや容器を使って同じ量の昆布水を用意します。
(2)お米をといだら、(1)の昆布水を入れて30分間つけます。
(3)土鍋に入れて最初は強火にかけます。(炊飯器で普通に炊いてもおいしいです)
(4)ふたから蒸気が噴き出したら、弱火で12分。さらに極弱火で8分炊きます。
(5)おこげがほしいなら1分、不要なら30秒、強火にして火を止め10分蒸らします。

レシピ2 昆布水を使った「とろとろ昆布汁」

忙しい時も食欲のない時もスープがあれば栄養バランスは完璧。
簡単にできるのに味はしっかり。

《材料》2人分
とろろ昆布……5g
昆布水………2カップ
かまぼこ………4切れ(20g)
しょうゆ………少々


《つくり方》
(1)かまぼこは適当な大きさに切ります。
(2)昆布水は温めておきます。
(3)汁椀に、とろろ昆布、かまぼこを入れ、熱くした(2)を注ぎます。
(4)最後にしょうゆをかけて完成。

レシピ3 
昆布水を使った「ふろふき大根」

冬の滋味いっぱい食材を引き立てる「昆布水」は魔法の水のよう。
シンプルなのでいつもと違うのがわかります。

《材料》2人分
大根……………350g
昆布水…………2と1/2カップ
田楽みそ………大さじ4


《つくり方》
(1)大根の皮は厚めにむいて、4切れの輪切りにして下ゆでします。
(2)鍋に「昆布水」と大根を入れ、火にかけて20分ほど煮、火を止めます。
  粗熱が取れ味が浸透するまで約30分おきます。
(3)器に盛り、上から田楽みそをかけて完成。

※大根の下ゆでは、深皿に大根を入れ、「昆布水」50mlをふりかけ、ラップをして電子レンジに約5分かけても良いでしょう。

参考文献:喜多條 清光 著
『大阪天神橋 昆布問屋の昆布水レシピ』
『健康と美容によい。おいしくてかんたん。奇跡の昆布革命』

 

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