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昆布を使ったおすすめレシピ・第五弾

昆布水のつくり方

k昆布酢のつくり方

※保存期間は、約3週間です。


レシピ1 「きのこご飯」

きのこは低カロリー食材なので健康的!


《材料》 2人分
米……2合
しいたけ、まいたけ、しめじ……合わせて100g
油揚げ……1/2枚
昆布水……360ml
しょうゆ……大さじ1
塩……少々

《つくり方》
(1)米は洗って10分ほど水切りして、昆布水を入れます。
(2)しいたけは、5mm幅の細切り、まいたけ、しめじは、石づきを取って小房に分けます。油揚げは5mm幅の短冊切りにします。
(3)(1)にしょうゆ、塩を入れひと混ぜして(2)をのせて炊きます。


レシピ2 「野菜たっぷり豚汁」

畑と海の恵みで具沢山秋のスープ!


《材料》 2人分
豚薄切り肉 …100g   油揚げ……1/2枚
ごぼう……30g     こんにゃく……1/4枚
大根……50g     昆布水……3カップ
にんじん……30g   みそ……大さじ3
じゃがいも…小1個  しょうが……10g
さつまいも…50g   ねぎ……少々

《つくり方》
(1)豚肉は一口大に切り、大根・にんじんはイチョウ切り。じゃがいも・さつまいもは拍子切り。油揚げは1~2cm幅の短冊切り。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に5分さらし水切りします。こんにゃくは、一口大に切って塩もみしてさっと茹でておきます。
(2)鍋に昆布水を入れ、(1)を煮えにくいものから煮ていきます。
(3)具が柔らかくなったら、みそを溶き入れ、しょうがをおろし入れて味を整えます。
(4)器に盛り、小口に切ったねぎを散らします。


レシピ3 「じゃがいものしゃきしゃき酢の物」

酢漬けの昆布でここまでおいしくなる!


《材料》 2人分
じゃがいも……2個
白いりごま……大さじ1
砂糖……大さじ2
塩……少々
酢昆布……1/4カップ(50ml)
水……1/2カップ
昆布水……大さじ2

《つくり方》
(1)じゃがいもは薄い拍子切りにし、10分程度水にさらしておきます。
(2)酢昆布と水、砂糖、塩を混ぜ、好みの味にします。
(3)鍋に湯を沸騰させて(1)を入れ、再度沸騰したらざるにあけて水に取り、すぐに水切りします。
(4)じゃがいもが熱いうちに(2)に入れて冷まします。
(5)器に盛り、いりごまを振りかけて完成です。


レシピ4 「コーンスープ」

優しい味にほっこり。


《材料》 2人分
コーン(缶、クリームスタイル)……200g
玉ねぎ……1/4個
卵……1個
昆布水……2カップ
ごま油……小さじ1
塩、こしょう……各少々
かたくり粉……小さじ1
水……小さじ2

《つくり方》
(1)玉ねぎはみじん切りにします。
(2)ごま油で玉ねぎをよく炒め、昆布水を加えて煮立て、コーンを加えて混ぜて、塩、こしょうで味を整えます。
(3)かたくり粉を水で溶き(2)に回しかけてとろみをつけます。卵を溶いて回し入れ、卵がふんわり浮き上がってきたらざっとかき混ぜます。


レシピ5 「豚しゃぶのみぞれ汁」

豚肉が苦手な人もきっと気に入ってくれるはず。


《材料》 2人分
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) ……50g
水菜……小1束50g
大根……200g
昆布水……2カップ
※薄口しょうゆ……小さじ2
※酒……大さじ1
※塩……小さじ1/3

《つくり方》
(1)水菜は5~6㎝長さに切ります。大根はおろして水気を軽く切ります。
(2)鍋に昆布水を入れて煮立て、豚ロース肉を1枚ずつ入れて、アクを除き、※で味付けします。
(3)(2)に大根、水菜を加えてひと煮立ちさせたら完成。

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