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昆布を使ったおすすめレシピ・第三弾

昆布水のつくり方

しょうゆ昆布のつくり方

オリーブ油昆布のつくり方

※保存期間は、約3週間です。


レシピ1 「あさりの酒蒸し」

ふっくら、おいしく仕上がります。あさりの味もしっかり!

《材料》 2人分
あさり(殻つき) … 250g
昆布水 ………… 3/4カップ
酒 ……………… 大さじ1
塩 ……………… 少々
みつば(お好みで) … 10g

《つくり方》
(1)あさりは塩水で砂出し後、冷水で洗っておきます。
(2)浅い鍋にあさりと「昆布水」、酒を入れ蓋をして、あさりの口が開くまで煮ます。
(3)煮えたら、塩で味をととのえて、汁ごと器に盛り、みつばなどで飾ります。

レシピ2 昆布調味料を使った「ちりめんじゃことレタスのチャーハン」

オリーブ油昆布は、カリッとするまで炒めて下さい。

《材料》 2人分
ご飯 …………… 茶碗2杯分
ちりめんじゃこ …… 50g
レタス ………… 2~3枚
卵 …………… 少々
オリーブ油昆布 … 少々
しょうゆ昆布 …… 少々
塩、こしょう …… 各少々 

《つくり方》
(1)レタスは水気を切って一口大にちぎっておきます。オリーブ油昆布も食べやすい大きさに切っております。
(2)フライパン(中華鍋)をよく熱し、オリーブ油昆布を入れ、とき卵・ちりめんじゃこ・ご飯の順に入れて炒めます。
(3)ご飯がパラッとしてきたら、しょうゆ昆布(中の昆布も一緒に)を入れます。昆布がカリッとするぐらい強火で炒めます。
(4)最後にレタスを入れてさっと混ぜ、塩・こしょうで味を整えたら完成です。

レシピ3 
しょうゆ昆布を使った「かき揚げ」

冷蔵庫の中にある食材をおいしく食べたい。
昆布も一緒に揚げているのでうまみが増します。

《材料》2人分
さつまいも、玉ねぎ、人参、とうもろこし等季節の野菜・冷蔵庫内の野菜…150g
しょうゆ昆布 …………大さじ1
卵 …………… 1/2個
小麦粉 ……… 60g
昆布水 ……… 70ml
揚げ油 ……… 適量

《つくり方》
(1)野菜は細切り、とうもろこしは粒にして、小麦粉10gをふります。
(2)卵・昆布水・小麦粉50gを混ぜ、てんぷらの衣を作ります。
(3)1と2としょうゆ昆布を混ぜ、スプーンで好みの量をすくって揚げます。

※具に海老や貝柱など魚介類も加えると美味しいです。

レシピ4 
昆布水を使った「春雨スープ」

昆布水で具材の味を引き立ててくれるスープ。
腸をきれいにしてくれる素材で美味しくいただきます。

《材料》2人分
春雨 ………… 20g
卵 …………… 1個
鶏ささみ ……… 1本
万能ねぎ ……… 少々
昆布水 ……… 2カップ
A:塩、こしょう(各少々)、しょうゆ(小さじ2)
ごま油 ……… 少々

《つくり方》
(1)春雨はぬるま湯又は水で戻し、卵はといておきます。鶏ささみは筋を取り、細かく切ります。万能ねぎは斜め細切りにします。
(2)鍋に昆布水を入れて煮立て、鶏ささみを入れて火を弱め、火が通ったら春雨を入れて煮て、Aで味つけします。
(3)2にとき卵を回し入れ、固まってあがってきたらひと混ぜして、万能ねぎを散らし、ごま油を回しかけます。

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